Vitigno: 100 % Rabbiosa
Produktionsgebiet: Colli di Asolo und Castelcucco
Bodeneigenschaften: Colli Asolani, 200-250 m², südöstliche Ausrichtung, leicht kalkhaltiger Lehmboden, unkrautfreie Weinberge.
Farbe: Tiefes Strohgelb mit leuchtend jadegrünen Reflexen.
Perlage: Fein und anhaltend. Es dominieren fruchtige Noten von Orangenmarmelade und exotischen Früchten (Ananas und Mango). Es werden Noten von Maggengo-Heu, Minze und Majoran wahrgenommen. Strukturiert, herzhaft und angenehm säuerlich.
Serviertemperatur: 4-6 °C
Alkoholgehalt: 13,00 %
Weinbereitung: Sanftes Pressen, Weißweinbereitung bei kontrollierter Temperatur, Abfüllung 6-7 Monate nach der Ernte, Ruhen auf einheimischen Hefen für mindestens 36 Monate.
Ertrag pro Hektar: 70 Doppelzentner/Hektar
Erntezeit: Vollständig manuelle Ernte, letzte zehn Tage im Oktober.
Paarungen: Ideal zu Fischgerichten und fettem Fleisch, hervorragend zu Kaninchen.
Die Ernte erfolgt vollständig manuell und wir versuchen, die Pflanzen so wenig wie möglich zu betreten. Pat del Colmel war eines der ersten Unternehmen in der Region, das die SQNPI-Zertifizierung erhalten hat.
Eine Institution mehr als ein Bauernhof. Gabriella und Lino, mit ihrem Sohn Matteo, fünfte Generation, können daher als lebende Denkmäler betrachtet werden, als Zeugen eines guten, nicht von Moden geprägten Weinbaus, deren Weine den größten Wert in ihrer Persönlichkeit haben.
Das Asolo-Gebiet war einst reich an Weinbergen, hauptsächlich mit Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca und der selteneren Recantina. Für die Familie Forner mit dem Spitznamen Pat begann der Weinbau im Jahr 1875 mit den Ehegatten Pina und Pietro Forner. Die Liebe zum Land und seinen Früchten wurde von Generation zu Generation bis heute mit Gabriella, Lino und ihrem Sohn Matteo weitergegeben.
