Die Ernte erfolgt vollständig manuell und wir versuchen, die Pflanzen so wenig wie möglich zu betreten. Pat del Colmel war eines der ersten Unternehmen in der Region, das die SQNPI-Zertifizierung erhalten hat.
Eine Institution mehr als ein Bauernhof. Gabriella und Lino, mit ihrem Sohn Matteo, fünfte Generation, können daher als lebende Denkmäler betrachtet werden, als Zeugen eines guten, nicht von Moden geprägten Weinbaus, deren Weine den größten Wert in ihrer Persönlichkeit haben.
Das Asolo-Gebiet war einst reich an Weinbergen, hauptsächlich mit Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca und der selteneren Recantina. Für die Familie Forner mit dem Spitznamen Pat begann der Weinbau im Jahr 1875 mit den Ehegatten Pina und Pietro Forner. Die Liebe zum Land und seinen Früchten wurde von Generation zu Generation bis heute mit Gabriella, Lino und ihrem Sohn Matteo weitergegeben.
Derzeit führt der Vater mit Hilfe seines Sohnes das Unternehmen mit großer Leidenschaft. Neben der Herstellung von Prosecco Asolo Superiore D.O.C.G. kultiviert das Weingut Pat del Colmel einheimische Reben, die im Laufe der Zeit sorgfältig erhalten und in den alten Rebsorten wiederentdeckt wurden, wie zum Beispiel: Bianchetta, Rabbiosa, Marzemina bianca und Recantina. Ein gefährdetes Erbe wurde in einem neuen, eigens dafür vorgesehenen Raum im neuen unterirdischen Keller wieder zum Leben erweckt, konzipiert mit Respekt vor der Tradition, aber innovativ bei der Wahl der Materialien und kleinen Abmessungen. Pat del Colmel zeichnet sich dadurch aus, dass er schon immer an die Kombination aus der Aufwertung einheimischer Reben und modernen Weinherstellungstechniken geglaubt hat, die ihre hohe Qualität sichern und verbessern.
Insbesondere die Recantina ist eine alte Rebe, die noch zu Zeiten der Serenissima nicht nur für ihre organoleptischen Qualitäten, sondern auch für ihre lange Haltbarkeit während langer Transportreisen auf Schiffen berühmt war. Ein Wein, den die Familie Forner wiederentdeckt, verstanden und im Nationalen Rebsortenregister eingetragen hat und der seit 2008 als erster auf dem Markt angeboten wurde. Dennoch mit einer fruchtigen rubinroten Farbe und einer intensiven Intensität, die einer langen Reifung bedarf (3 bis 4 Jahre) in Eichenfässern und sechs Monate Reifung in der Flasche. Eine Produktion von rund 10.000 Flaschen pro Jahr, die zur Produktion der anderen Weine der Colmello Company hinzugerechnet wird, von Merlot bis Cabernet, von Prosecco bis zu einheimischen Weißweinen, was eine jährliche Gesamtproduktion von rund 100.000 Flaschen ergibt.
Darüber hinaus hat die Region Venetien die „Recantina“ in die Initiative zur Wiederentdeckung alter Reben aufgenommen, nachdem sie die DNA der Rebe getestet hatte, die seit mindestens 400 Jahren in der Gegend von Treviso angebaut wurde und zu Beginn des 20. Jahrhunderts verschwand und wurde nach langer Forschungsarbeit geborgen. Der Rabbiosa gärte in der Flasche aus einer anderen, den meisten Menschen unbekannten Rebsorte, einer Sorte, die seit Ende des 19. Jahrhunderts praktisch ausgestorben ist. Linos Projekt, diese Traube neu zu bewerten, entstand, als ein Betrugsbekämpfungsbeamter bei einem Besuch im Unternehmen eine Flasche entdeckte, die den Namen dieser Traube trug, was nicht den gesetzlichen Bestimmungen entsprach. Nach einer Überprüfung durch den Mitarbeiter und ohne Ergebnis der Präsenz von Rabbiosa im Internet erstattete er nicht nur keine Anzeige, sondern empfahl auch, den Namen zu registrieren, was Lino am nächsten Tag tat.
Aus den eineinhalb Feldern von Pat del Colmel werden pro Jahr rund 3000 Flaschen sowie weitere tausend Magnumflaschen produziert.
Ein faszinierender Wein mit intensiver gelber Farbe und Aromen von getrockneter Aprikose, gekochtem Apfel, Apfelstrudel und einer leichten Grapefruit. Im Mund ist er umhüllend, gut ausgewogen, mineralisch und würzig, mit guter Nachhaltigkeit und einem leichten Tannin im Abgang: Man nimmt einen leichten Karamell-Nachgeschmack wahr und die typische Säure dieser Traube wird dank der richtigen Reifung der Trauben geglättet.
Bei einem Glas Wein sprechen wir über den Weinberg, in dem die Erträge etwa 60/80 Doppelzentner pro Hektar betragen und eine integrierte Schädlingsbekämpfung ohne chemische Unkrautbekämpfung und Düngung erfolgt.
