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Die Biscottoni KM 0
Das Produkt in Kürze:
Das Produkt in Kürze:
Darf ich mich vorstellen: Ich bin Enrico, ein junger Konditor, mit einer Vision für meine Konditorei, die schon immer klar war: Was wir sind, ist, was wir essen, Rohstoffe sind mein wichtigster Wert.
Ich habe schon immer großen Wert auf die Auswahl qualitativ hochwertiger und möglicherweise regionaler Produkte gelegt und Rezepte mit Zutaten kreiert, die wirklich den Unterschied machen.
In den letzten Jahren habe ich eine wirklich bedeutende und umfassende Veränderung in meiner Konditorei vorgenommen. Konkret handelt es sich um zwei Initiativen, die es mir ermöglicht haben, meine Rezepte zu erneuern und einen wichtigen Mehrwert in Bezug auf Nachhaltigkeit, Aufmerksamkeit und Aufwertung des Territoriums zu schaffen.
Das erste: Dank der Zusammenarbeit mit dem Müller meines Vertrauens habe ich das Projekt „Null-km-Mehl“ ins Leben gerufen. Das Projekt sah vor, ausschließlich Mehle aus sogenannten Urgetreidesorten zu verwenden, da das Feld von der Aussaat bis zur Ernte nicht mehr von Menschenhand berührt wird. Monat für Monat verfolgte ich dieses Projekt und sah die verschiedenen Wachstumsstadien: von der Aussaat über die Ernte bis zur Steinmühle. Wieder zusammen mit dem Müller meines Vertrauens begann ich auch mit der Produktion von Einkorn-Dinkel, einem weiteren Mehl, das den Produkten einen Mehrwert und ihre Verdaulichkeit verleiht, sehr reich an organoleptischen Eigenschaften, aber sehr schwach. span>
Ich habe dieses Mehl daher nur für Kekse oder Sauerteigbrot verwendet. Die Mehrwerte eines Mehls dieser Art im Vergleich zu herkömmlichen Mehlen sind die hohen organoleptischen Eigenschaften und der deutlich bessere Gesundheitszustand. Dank dieser Innovation begann ich, auch sonntags Brot aus Sauerteig und Einkornmehl im Laden zum Verkauf anzubieten, zwar nicht in großen Mengen, aber anhand der Rückmeldungen der Kunden war mir klar, dass ich auf dem richtigen Weg war. Neben der Verbesserung der kurzen Lieferkette und der Zusammenarbeit mit Lieferanten ist es mir tatsächlich gelungen, meiner Konditorei einen bedeutenden und innovativen Touch zu verleihen, indem ich die einheimischen Mehle, die mit nachhaltigen Methoden hergestellt werden und das Herkunftsland aufwerten, voll zur Geltung bringt.
Das Zweite: „Der Frühstückskeks“, ein Produkt, das ich schon immer in meiner Konditorei angeboten habe, das ich aber in den letzten zwei Jahren völlig neu erfunden und revolutioniert habe. Der Schwerpunkt lag auch in diesem Fall auf der Verwendung lokaler Produkte und der Aufwertung des Territoriums. Der „Frühstückskeks“ wird heute nur noch aus venezianischen Rohstoffen hergestellt, vom Mehl aus eigener Produktion, über die Eier von Freilandhühnern, bis hin zum rohen Rübenzucker (hergestellt in der Gegend von Verona), bis hin zur Bergmilchbutter Grappa. Ein 100 % einheimischer Keks.
Mein Engagement und meine Entscheidungen, lokale Lieferanten zu fördern, erstrecken sich auch auf andere Rohstoffe, die ich verwende, wie zum BeispielHonig von lokalen Imkern, der je nach Saison gekauft wird ; Ausschließlich Hühnereier aus Freilandhaltung; Obst für Marmeladen und Zubereitungen ausschließlich in der Saison, auch von Bauern aus der Umgebung gekauft.
Die Pedemontana Veneta ist ein faszinierendes und gastfreundliches Landschaftsgebiet zwischen den Provinzen Treviso und Vicenza in Venetien. Dieses Gebiet vereint Territorium, Kultur und Entwicklungsperspektiven in einem einzigartigen Kontext. Die Pedemontana Veneta wird von einer neuen Autobahn durchquert, einer wichtigen Infrastruktur, die 36 Gemeinden zwischen Vicenza und Treviso verbindet, die Mobilität verbessert und den Verkehr in Wohngebieten reduziert.
Das Gebiet der Pedemontana Veneta zeichnet sich durch 97 venezianische Villen aus, architektonische Meisterwerke, die nicht mehr als 2 km von der Autobahn entfernt liegen. Diese Villen gehören zu den 1.769 Villen im Vorgebirge und zu den 3.828, die über das gesamte Gebiet der Region verstreut sind.
Die Region ist auch für ihren gastronomischen und weinreichen Reichtum bekannt und verfügt über 153 typische Gebiete im Umkreis von 5 km um die Autobahn. Darunter stechen 9 DOP-Produkte, 5 IGP-Weine, 4 DOCG-Weine, 8 DOC-Weine, 4 IGT-Weine, 119 traditionelle Agrarlebensmittelprodukte und 4 Slow Food-Präsidien hervor.
Pedemontana Veneta bietet eine große Auswahl an hochwertigen Weinen, Käsesorten, Gemüse, Wurstwaren und Delikatessen, darunter, um nur einige zu nennen, Asiago DOP , Morlacco- und Imbriago- Käse, Grappa und Fruchtdestillate , Sopressa DOP , steingemahlene Mehle aus der Antike Getreide ( Mulino Terrevive ) , Natives Olivenöl Extra , Prosecco DOCG aus Valdobbiadene und Asolo. Neben dem bereits erwähnten Prosecco, der in die ganze Welt geschätzt und exportiert wird, wurden in den letzten Jahren einheimische Rebsorten neu bewertet, an die die Erinnerung verloren gegangen war, darunter die Recantina und die Rabbiosa dei colli Asolani ( Pat del Colmel ). .
Zusammenfassend ist die Pedemontana Veneta ein unverzichtbares Touristenziel für Liebhaber von Kultur, Architektur sowie Essen und Wein. Dank der Superstrada können Besucher bequem die Schönheiten dieser Region erkunden, die venezianischen Villen entdecken und die vielen lokalen Köstlichkeiten genießen.
Die typischen Produkte der venezianischen Pedemontana, die hügelige und bergige Gebiete umfasst, spiegeln den Reichtum und die Identität eines riesigen Landes mit alten landwirtschaftlichen und pastoralen Traditionen wider. Die lokale Gastronomie bietet eine ständige Entdeckung von Geschmacksrichtungen und Traditionen.
Unter den regionalen Symbolen ist Radicchio Rosso di Treviso g.g.A. ein Symbol der venezianischen Agrartradition. Knusprig und vielseitig wird es in vielen regionalen Gerichten verwendet. Der begehrte schwarze Grappa-Trüffel ( Bruno Ceccato ) in den Sorten Scorzone Nero, Uncinato und Nero Pregiato, in der Sommer- und Winterversion. Weitere in der Region angebaute Hülsenfrüchte sind Borlotto Nano aus Levada , Fagiolo di Posina und Erbsen aus Borso del Grappa .
Die Pedemontana Vicentina verfügt über eine ausgezeichnete Obst- und Gemüseproduktion, darunter im Herbst den weißen Spargel g.U. aus Bassano del Grappa, die Kirsche g.g.A. aus Marostica und den Durona aus Chiampo. Kastanien und Walnüsse. Im Herzen der Dolomiten wird Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP auf dem Gebiet der Provinz Belluno hergestellt und ist über die Autobahn Pedemontana Veneta leicht zu erreichen. Dank des Reichtums an Wäldern und Weiden weist der Honig aus der Region Belluno einzigartige Eigenschaften auf, die auf die typische Flora der Bergwelt zurückzuführen sind.
Das Gebiet an den Hängen des Monte Grappa erhielt im Jahr 2001 das DOP-Siegel „ Olio Veneto del Grappa “. Geschätzt für seinen süßen und delikaten Geschmack und den sehr geringen Säuregehalt, sind seine organoleptischen Eigenschaften vor allem auf die Zusammensetzung des Bodens, aber auch auf das Klima zurückzuführen, in dem es normalerweise keinen Nebel und keine stehende Luftfeuchtigkeit gibt. Die Gemeinde Pove trägt den Namen „Conca degli Ulivi“, das hier in kleinen, aber sehr wertvollen Mengen produzierte native Olivenöl Extra ( Oro de Poè ) kann sich mit Preisen und Anerkennungen bei renommierten internationalen Wettbewerben rühmen. Eine weitere einheimische Art namens Asolo wird in den Asolo-Hügeln angebaut und 2017 mit dem Untergebiet Asolo Extra Virgin Olive Oil della Pedemontana del Grappa ausgezeichnet.
Die Hänge des Monte Grappa sind auch für die g.g.A. Marroni del Monfenera bekannt. Dank zahlreicher Veranstaltungen wie der Ausstellung der Kastanien von Monfenera erholt sich der Kastanienanbau in der Pedemontana del Grappa und im Montello.
Schließlich wird in der Region Bassano der weiße Spargel aus Bassano angebaut, der 2007 das DOP erhielt.
Er hat einen charakteristischen bittersüßen Geschmack, der ihn von allen anderen Spargelarten unterscheidet. Es ist zart und nicht holzig, frisch in Aussehen und Geruch. Um die maximale Qualität des Produkts zu gewährleisten, wird der Spargel jeden Tag im Morgengrauen geerntet. Nach der Ernte wird der Spargel sorgfältig von Hand gewaschen, gereinigt und ausgewählt. Anschließend werden sie mit einem Weidensauger namens „Stroppa“ festgebunden.
Dies ist ein unbestreitbares Merkmal des weißen Spargels von Bassano.
Und das sind nur einige Beispiele für die kulinarischen und önogastronomischen Spitzenleistungen der Pedemontana Veneta.
Lassen Sie sich von der Qualität und Tradition der handwerklichen Erzeuger überzeugen, die wir für Sie ausgewählt haben und die die Authentizität und den Reichtum dieses wunderbaren Gebiets am besten zum Ausdruck bringen.